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盘锦被誉为“中国湿地之都”“中国生态稻米之乡”，地处辽河下游，渤海之滨，辽河三角洲核心地带，地面覆盖着深厚的淤积物，是河流冲积和海洋沉积交替作用下形成的特殊地表，构成了滨海湿地复合生态系统。被称为地球之肾的湿地面积平方公里，约占全市总面积80%。良好的生态环境孕育出优质生态的稻米，催生出中国名牌——“盘锦大米”。如今的盘锦大米已经实现了从品味、品质到品牌，从产品、商品到礼品，从高质、高效到高端的华丽转变，并以其“自然纯净、营养丰富、晶莹剔透、清香适口”誉满寰中。
一、百年的稻作历史造就了盘锦大米的独有品名
----独有品名来自于历史“名片”的传播
众所周知，水稻是我国南方的主要作物，能在东北大面积栽种，得益于朝鲜人的越境垦荒。追溯起来，盘锦的稻米生产已有百年历史。多年前，为躲避战乱迁徙于此定居的世代以稻米为食的朝鲜族同胞最初就在辽河岸边盐碱地上开发水田种植水稻，成为盘锦水田垦殖业的开拓者，为盘锦打造出最早的历史“名片”。
年，著名爱国将领张学良在盘锦创建“营田股份有限公司”，开创了东北地区水稻生产机械化的先河。当时，因这里产的大米被张学良将军指定为宴请高级将领、官员的“帅府专供”米而名噪一时，远近闻名。日伪时期，盘锦大米被伪满洲国奉为“御用食品”，足可见当时其珍贵之至，名声之大。年，盘锦解放后，政府开始大规模垦荒造田，兴修灌溉网，改良土壤，尤其是以国营农场为单位进行农田开发建设，使盘锦成为为国家上缴商品粮的一个重要基地，也为盘锦大米“出名”奠定了物质基础。
在盘锦稻作史上，独特的“移民文化”起到至关重要的作用。上世纪60年代末，大批“五七大军”和知识青年从祖国的四面八方来到盘锦，与当地人一同开发“南大荒”，使长满蒿草的盐碱地变成了成片的稻田。70年代末，伴随着这部分人陆续返乡，“盘锦大米好吃”传遍全国，盘锦大米逐渐开始“名声”在外。
----独有品名来自于稻作经验的传承
百年间，盘锦农民不断探索创新种植、管理方式，顺应了水稻自然生长的规律，造就了盘锦大米的特殊品质。从２０世纪６０年代开始，盘锦不断引进、改良、更新、研制水稻新品种，先后经历了“农垦19号”、“丰锦”及“辽盐”、“辽粳”、“辽星”、“辽优”、“盐丰”系列优良品种交替更迭，一直向抗性强、米质优、产量高、价格好的方向发展。目前试种推广的淡香型锦稻系列、盐粳系列以及天隆优等优质水稻品种，加工出的“玉粳香”“郁鑫香”“全球”等品牌盘锦大米更是与黑龙江五常稻花香大米不分伯仲，深受消费者喜爱。
盘锦农民对盘锦地质条件，水盐运动规律有了不断深入的科学认识和实践把握。从选择适宜的低洼地种植水稻，到连片提水灌溉种植水稻，再到翻地、泡地、洗碱这一水稻种植流程的推广；从旱直播，到水直播、到育苗移栽、再到育苗自由落体式抛栽等栽培方式的改变；从湿润育苗，到油纸育苗，到塑料薄膜保温育苗，再到隔离层育苗、旱育苗、软盘旱育苗、育秧大棚育苗等不断增加科技含量，符合优质高产要求的育苗方式的演进，形成了以优良品种、钵盘育苗、插抛移栽、配方施肥、优化灌溉、生物除草、稻田养蟹、防治病虫害为主要内容的“两高一优”栽培新体系。盘锦市水稻种植面积现已达万亩，年产优质水稻稳定在万吨左右，成为全国著名的优质稻米生产基地，名声越来越大，已成为盘锦一张靓丽的“名片”。
二、独特的自然环境成就了盘锦大米的优良品质
----优良品质源自于优越的生态环境
盘锦被美誉为“湿地之都”。在全球气候变暖、人类生存环境日益堪忧的今天，盘锦拥有这一片被科学家们形象地称为“地球之肾”的湿地资源可谓上天的恩赐。这里受海洋、湿地共同作用，形成了独特的生态环境，特别是湿地水草丰美、芦苇茂盛，对调节气候、改良土壤、净化水质、改善大气质量、维持生态平衡起到了特殊作用，构成了滨海湿地复合生态系统，为生产优质、生态的稻米提供了得天独厚的条件。盘锦的土壤、水、大气分别符合《土壤环境质量标准》《农田灌溉水质标准》《环境空气质量标准》要求。经国家粮油质量检验监测机构检验分析，水稻污染物指标铅、铬、汞、无机砷含量均未超过国家规定限定标准，农药残留限量低于规定指标值。
----优良品质源自于特殊的土壤条件
盘锦是从“燕山运动”开始形成的新生代沉积盆地，经过漫长年代的河流冲积、洪积、海积和风积，不断覆盖着深厚的四系松散沉积物，且盐碱成分高。其中所含有的火山灰富含植物生长所需的天然肥料。经多年开垦种稻，逐渐演变为盐渍化水稻土，这样的土壤表层盐碱，下层为粘性土壤，保水保肥能力强，并呈微碱性和碱性反应，微量元素含量极为丰富。据权威部门化验分析测定，盘锦大米蛋白质含量在8.71%—9.43%，含有十几种人体所需的氨基酸（其中赖氨酸含量0.24%）、不饱和脂肪酸、多糖米胶质等，易消化吸收，对人体健康十分有益。同时还富含多种维生素，钙、磷、铁、锌、硒等多种人体必需的矿物质和微量元素。由于地表层水不易渗透，使盘锦水稻生长期处于偏盐碱的环境中，加之昼夜光照温差较大，使水温处在较温和的状态下，适应以苷键相联而聚合成的淀粉形态分子结构的形成。盘锦大米糊化温度低，碱化值在7.0左右，直链淀粉含量在16─18%，胶稠度在70毫米以上，均达到或超过优质粳米的指标。由于其胶稠度大，在温度下降时，网状结构稳定，稠密，受破坏的结构相对少，老化值(回冷值)相对低，口感好，一般食味值都在80分以上。这种在氯化物盐渍土上生长的大米，有光泽，有香气，味道好，粘性适宜，口感柔软，易蒸煮，不回生，深受广大消费者青睐。不怪有人说盘锦大米就象碱地柿子一样特别好吃。
----优良品质源自于适宜的气候因素
盘锦地处北纬40°39′-41°27′，属暖温带大陆性半湿润季风气候，正处于世界公认的“黄金水稻带”内。东南地区多年平均降水量为～mm，西北地区多年平均降水量为～mm，全市多年平均年降水量为20.41亿立方米。盘锦四季分明、雨热同季、干冷同期、温度适宜、光照充裕。常年平均气温为10.5℃,日照时数约小时。太阳总辐射高于周边地区，昼夜温差大，夏秋温差大。无霜期长达天左右，非常有利于水稻生长以及籽粒的灌浆、定浆，最大限度地保证了水稻的成熟度，使盘锦大米在外观上形成如珠似玉，晶莹饱满，粒形完整，色泽青白，垩白度低，极易被消费者所接受。同时由于水稻籽粒长宽比适中，千粒重达25克以上，糙米率80％以上，精米率70％以上，整精米率达66％～68％，且破碎少，米粒整齐，因此具有十分良好的加工品质，商品价值极高。
----优良品质源自于天然的纯净水源
盘锦境内有大小河流21条，河网纵横，水源丰沛。盘锦稻田灌溉用水大部分来自双台子河，其干流上游老哈河源自河北省北部七老图山脉的光头山，流经内蒙古昭乌达盟和哲里木盟草原、吉林南半部的山区旷野和辽宁西北部山区，一路在高山、草原、林海、苇塘中穿越，由盘锦注入渤海，所经之处，乡多城少，水质清洁，很少受到污染。在.9平方公里的土地上，七大水库及坑塘星罗棋布，春蓄桃花水，夏储洪水，水质终年保持高标准，为盘锦水稻灌溉提供了天然纯净的水资源。
三、绿色的生产方式铸就了盘锦大米的生态品牌
----生态品牌出自于生态的种植方法
随着人们生活水平的不断提高，市场对绿色生态稻米需求愈加强烈。多年来，盘锦市委、市政府高度重视生态建设，不断探索发展生态农业之路。年4月，盘锦被国家环保总局命名为“国家级生态示范区”。年被国家环保总局列为“国家有机食品生产示范基地”。盘锦紧紧依托这两个优势，大力建设无公害、绿色、有机水稻种植基地，引导农民种植无公害、绿色、有机的水稻，以满足人们对营养、健康的需求。截至目前，全市绿色、有机水稻认证面积达到38万亩。盘锦水稻产区被国家确定为粮食生产功能区，大洼区37.5万亩稻蟹间作区被确定为国家现代农业产业园，盘山县河蟹产区被推荐为特色农产品优势区，标志着水稻生态种植进一步突破。
上个世纪九十年代，稻田养蟹技术创始人李晓东先生在荣兴进行稻田试养河蟹成功后，盘锦开始创造性地实施“稻田养蟹”模式，打造稻米、河蟹生态品牌。如今，“大垄双行、早放精养、种养结合、稻蟹双赢”的“盘山模式”，把埝埂种豆、田中种稻、水中养蟹的立体生态种植养殖有机结合，形成了稻、蟹、豆多元化的复合生态种养系统，实现了“用地不占地、用水不占水、一地两用、一水两养、一季三收”。农业部首席水产专家王武教授对此评价是：水稻+水产=粮食安全+食品安全+生态安全+农民增收+企业增效，1+1=5，实现了由传统农业向现代农业的转变，是名副其实的资源节约型、环境友好型和食品安全型产业。截止目前，全市河蟹养殖规模已达万亩，其中稻蟹种养模式近80万亩。
河蟹是生态的标识，因为它对化学品非常敏感，化肥、农药的使用会影响其脱壳，因此养殖河蟹的稻田不能施用农药和除草剂。河蟹在对稻田环境起到“监控作用”的同时，还能清除稻田杂草，预防水稻病虫害，其粪便还能为水稻提供有机肥料。稻蟹共生形成一条完整的生物链，不仅提高了资源利用率，增加了农民收入，而且生态环境得到了改善，也为生产优质生态稻米提供了良好的条件。
配合稻田养蟹工程，盘锦在水稻、河蟹主产区，推广高留茬、稻草还田的生态种养方法。同时全面实施化肥农药负增长行动，积极推广粮食作物测土配方施肥技术，鼓励施用生物有机(菌)肥和生物源及矿物源农药，减少化肥农药使用量，严格禁止使用剧毒、高毒、高残留农药。多钟举措使盘锦大米越来越生态优质，口感更好。
----生态品牌出自于绿色的储粮技术
盘锦大米能够保持“筋道滑润，清香软糯”的口感，保证营养成分不流失，得益于绿色环保的储粮方法。近年来一些企业的立筒仓、浅圆仓、房式仓、高大平房仓等现代化储粮仓相继建成。截止目前，全市仓储、加工等企业粮食总仓容已拥有多万吨，其中现代化储粮仓仓容达到多万吨。它们共同特点是仓壁厚，防潮隔热躲光效果非常好，使水稻能够达到最佳储存保鲜效果。
各企业在建设储粮硬件设施同时，广泛推广应用低温与准低温、通风、气调以及“双低”或“三低”等绿色生态储粮新技术，不断提高科学储粮水平。在冬季充分利用自然冷空气，适时采用机械通风、自然通风方法把水稻温度降至10°C以下，冬末春初及时采用粮膜密闭降氧隔热措施，使粮堆长期处于低氧、低温或准低温状态，并采用粮情电子测控技术对储存水稻进行实时监控。夏季对温度较高部位采用谷物冷却机局部处理，使平均粮温始终处在18°C以下，局部最高不超过20°C的环境中，抑制虫霉孳生,减少杀虫药剂的使用,从而避免储存环节药物对水稻的二次污染。同时也延缓了水稻的陈化速度，确保了其原有品质和“鲜活度”。鼎翔米业还别出心裁，成立了“猫兵营”，利用以猫克鼠的传统方法防治鼠害。
目前，全市一些大型大米加工企业严格按品种、等级、新陈、干湿、虫霉分开储存，有效避免了水稻混仓储存对稻米质量的影响，确保了稻米的纯度。有着60多年历史的盘锦市粮库有限责任公司的“盘粮”“锦粮”“锦珠”“蟹田”“湿地”等品牌，九大系列五十二个单品，尤其是丰锦、秋田小町、一目惚等珍贵品种，通过订单收购、自有基地收获的方式保证原粮供给，严格执行单种、单收、单储、单加、单销模式,使不同水稻品种生产出的盘锦大米保持了各自独特品质。
----生态品牌出自于领先的加工工艺
十多年间，盘锦大米加工企业不惜重金，先后引进日本佐竹、瑞士布勒等国际最先进的大米加工生产线近30条，仅此加工能力就超过百万吨，在加工环节保证了盘锦大米的优质率。整个加工工艺流程，就是打造精品的过程。震动清理筛、平面回转筛大大降低了大米中无机质的含量；长度机、厚度机保证了大米的整精米率；抛光机增加了米粒的光泽，除去了米糠，提高了大米的适口性，免淘洗，减少了大米中的营养流失；色选机能极准确地选掉大米中的黄粒米、红粒米、腹白米、死米、霉变米、黑色病斑米等异色米粒及砂石、土块等异色颗粒状杂质，彻底消除人们对大米中含有黄曲霉毒素B1等霉菌毒素的担忧。
四、全新的品牌形象促就了盘锦大米的高端品位
----高端品位诞自于商品的品牌价值
伴随盘锦大米“名气”的增大和市场影响力的扩大，盘锦粮食人开始把目光紧紧盯在发挥资源禀赋优势打造品牌上，经过近二十年的努力，盘锦大米品牌建设取得巨大的成功，品牌价值迅速蹿升。自年盘锦大米成功申请并获得辽宁省第一个国家原产地域保护产品后，创牌之路不断向前。3年盘锦大米被国家质检总局批准为国家地理标志产品；4年在国家工商总局成功注册了“盘锦大米”证明商标；7年荣获“中国名牌产品”和“中国驰名商标”两项殊荣；8年，被指定为“北京奥运会专用米”。年摘得“中国十佳粮油地理品牌”桂冠；在年至年“消费者最喜爱的中国农产品区域公用品牌”评选中连连夺魁；年、年，盘锦大米在德国“中国优质农产品推介活动”中，鼎翔、锦珠和晶泽等3家企业参加了活动，两次亮相第78、79届柏林国际绿色周，登上了欧盟高端展会，受到外国朋友和各国使节的盛赞。“锦珠”牌大米更是受到中国驻德大使的连连称赞，并摆上了大使馆贵宾餐桌。年、年两次跻身“中国十大大米区域公用品牌”；年盘锦大米获批“中欧+”地理标志保护产品，并进入我国出口欧洲个保护产品名单，同年“粳冠”“玉粳香”“鑫龙人”牌盘锦大米被列入首批“中国好粮油”产品目录；年，益海嘉里(盘锦)粮油工业有限公司所生产盘锦大米摆上了上合组织峰会的宴会餐桌。同时盘锦大米以.7亿元夺得辽宁省区域品牌价值评价第一名，并上榜首届中国农民丰收节“个农产品”品牌名单和首届“辽宁百强优质农产品”品牌名单。年，在广州世界高端米业大会上，“郁鑫香”“全球”牌盘锦大米分获优质粳米品牌银奖和铜奖。盘锦大米在全国农产品品牌价值中再次刷新，升至亿元。做为“盘锦大米”产地盘锦，先后被中国粮食行业协会命名为“中国生态稻米之乡”“中国北方粮食城”称号。
----高端品位诞自于精美的包装设计
精美的包装是吸引消费者眼球的最有效的方法。盘锦大米加工企业在上个世纪末就把眼睛盯在大米的包装设计上，用精美的包装来实现盘锦大米的高品位。各企业不惜成本，精心设计，争相打造精品包装。在包装设计上不仅包含企业自身元素，而且将盘锦地域元素融入包装之中，以达到盘锦大米与企业的经营理念、独特的生态环境及特有的地域文化融为一体，和谐统一的效果。
一些企业还申请并获得大米包装设计专利。盘锦大米包装现已实现包装材料环保化、包装设计系列化、包装样式礼品化和包装规格多样化，并且大量使用真空保鲜包装和纸盒、纸袋及可降解材料包装，既提升了产品档次，增强了包装对产品的表达力，又充分满足节能环保要求。精美的包装使盘锦大米礼品化，并已成为节日赠送亲朋好友的高档礼品，消费盘锦大米已是高身价的象征，贵族般的享受。
----高端品位诞自于质量的有效保障
盘锦市以创建国家农产品质量安全市为依托，强化农产品质量安全监管体系建设、强化农产品质量安全源头管控、强化农产品质量安全监管、强化农产品质量安全追溯体系建设、强化农产品标准化生产，全力提升农产品质量，为打造农产品品牌奠定坚实基础。目前，已建立健全了市、区(县)、镇(涉农街道)、村(社区)四级农产品质量安全监管体系、应急处置体系，实现了农产品质量安全网格化管理。年，盘锦市被农业部确定为辽宁唯一的农垦系统水稻、河蟹产品质量追溯整体推进试点单位，实现了农产品从“农田到进入市场前”的全程质量安全监管。