虎
年
大
吉
游子归家，万家灯火，
团圆是一年中幸福的最高潮，
而舌尖上的团圆，
始于一桌年夜饭。
食物，真是奇妙的记忆载体。一道道难忘的家乡菜，串起的是你我满满的眷恋与回忆。它或许是每年团圆饭桌上的传家菜；或是从小吃到大的一道家常菜。它熟悉的酸甜苦辣味，恰是故土在我们心中烙下的最深刻印记。纵使味蕾被各种新式美食、快餐、外卖一次次更新，那一碗家乡菜的味道，是永远无法抹去的记忆。
年夜饭，你家必不可少的招牌菜是什么？是寓意牛气冲天的酱牛肉？还是寓意年年有余的红烧鱼？细品晨刊热心读者的硬核年夜饭，感受饭菜里最让人眷恋的年味。
蒜香浓厚香气扑鼻
“蒜蓉开背虾”全家人都爱吃
张红
每年正月初二是回娘家看望父母的日子，俗称“迎婿日”。这一天，我家的饭菜准备得比年夜饭还要费心思。
公婆身体还好，大多饭菜他们两人就准备了。拆迁后，他们暂住在秦楼街道前大洼村的安置房。二老住还凑合，一下子来七八口人，站的地都不宽敞。于是，我会在家做几个菜带去。尤记得去年做的“蒜蓉开背虾”广为好评，如果你喜欢，可以教你做哦。
这道菜看上去平淡无奇，功夫在“虾”外。人多，菜的量要加大，大概用了20多只虾，开虾背，用剪刀把虾的背部从虾尾数第二道壳开始剪，背部的壳全部剪开，拿掉虾线，整齐地码在盘里。然后准备蒜蓉，葱姜蒜切碎，剁成末，倒上香醋、生抽备用。烧开油，倒入蒜蓉酱里搅拌均匀，用小的勺子塞到切开的虾背里。
这时我发现一个问题，虾背太窄塞不进去咋回事？
回头看食谱，原是开虾背后少了一个步骤，应该接着把虾竖着切一两下，再用刀顿一顿，虾背开得就大了，很容易地就放入蒜蓉酱了，而且蒸的时候，虾子也不会弯曲。重新切虾、顿虾、码盘，带到婆家蒸熟，上桌。
大姑姐一直问我咋做的，我说