潘灿恩：乘风破浪会有时
佛山汇丰假日酒店副总经理 潘灿恩
“潘总是一个能让气氛变得活跃，让人的心情变得欢悦的神奇人物！”当媒体朋友谈及汇丰假日酒店副总经理潘灿恩时，脸上都会洋溢着欢笑。当笔者和潘总成为朋友后，才意会这个“神奇人物”的神奇之处。
潘灿恩属于饭店餐饮业的老字辈人物，三十多年的酒店餐饮服务经验让其经历了许多风浪和变革。三十年的时光荏苒，蹉跎了很多岁月，但也有人因此而羽翼渐丰，在奋斗的旅程上斩破荆棘，愈战愈勇。1981年，师从省港名厨、广东省特级技师车鉴、省特级烹饪技师郑国强师傅的潘灿恩正式加入酒店餐饮业，并在往后的职业生涯中显现卓越厨艺。意气风发的他在1985年参加大佛山地区旅游系统厨师师级考试比赛中荣获第一名。
潘灿恩笑起来自信而阳光，其津津乐道地与笔者分享其在工作期间接待*要的点滴轶事。1990年潘灿恩有幸参加北京亚运接待，在1993年及1995年间，其在珠海、南海接待过当时的主要领导人...最令潘灿恩印象深刻的是，当时时任全国*协副主席叶选平还对潘灿恩的精心出品大赞不绝。
潘灿恩自始至今都坚持一种人生哲理和信仰：“人生不论在社会、家庭，工作与生活都应以认真、投入、负责任的态度去虚心学习、刻苦钻研、努力创新，在管理经营上要善于把握各级人群思想动态、有的放矢，因地域、因人而用。”正是秉承着如此信念和哲理，其坚持在工作岗位兢兢业业，还不断地遵循现代都市人的饮食习惯，改良菜式，为现代人奉上新鲜环保、健康营养的创意出品。
如今潘灿恩服务于以佛山南海历史文化为特色的商务旅游星级酒店汇丰假日酒店，并不断把脉市场动态、依时依势调整经营策略，把创新和求变作为企业革新之本。在潘灿恩的主张下，汇丰假日酒店餐饮特色独具一格，优雅浪漫的名仕轩餐厅既可做自助餐形式也可做围餐形式，让宾客足不出户便可品尝到世界各地美食。商旅宾客欢聚一堂，既能品味佳肴又能商议精英决策。
“在我的人生观中，学习、挑战、乐观、创新永远是我追求！”“神奇人物”潘灿恩笑言，诚然，经历过餐饮业的变革后，让企业在微利时代突围，创造利益最大化是业者一直探讨的话题。不断地学习、挑战，永葆积极笑容，创出风格特色，让潘灿恩坚信：“乘风破浪会有时！”