01
（选自一城一味组）
02
（选自创造组）
二、沧龙出海“味”戏九绝
俗话说得好：“民以食为天”。
一道“色”、“香”、“味”俱全的美食，不仅仅可以让饥肠辘辘人们饱腹，更能使忙碌了一天的人们放松身心，缓解颓疲，享受生活。所以，美食是我们日常生活中不可或缺的一部分。
而作为拥有“饮食王国”美誉的中国，其饮食文化作为中华传统文化的重要组成部分，也使得历史悠久，源远流长的中华美食，创造出了属于自己的独特美食文化。其中，在中国的北方，有着“狮城”之称的沧州，于泱泱大国之中，又有着独一无二的风味美食，就让我们一起，去见识一下吧！
暖风细雨悄悄过，人间至味是“清欢”
一天之计在于晨，这是自古不变的道理，而中国，自然也将这句话的含义融入到了饮食之中——早饭要吃“好”。而在沧州的美食当中，早餐最为出名的，莫过于羊肠汤了。一觉醒来难免口干舌燥，而只饮凉水又不利于脾胃，总是喝粥又过于单调，而偶尔来上一碗汤鲜味美、入口爽滑、鲜而不膻的羊肠汤，那感觉就好比坚冰初融，沁人心脾！若是单纯喝汤不能饱腹，也可以配上几个肉质细嫩，外热里爽的驴肉火烧，又或者吃一个金*酥脆，外焦里嫩的油条“炸老虎”，那感觉，真是“快活似神仙”了！
烈日当空炎焱下，自留风味任人间
日上三竿之后，也是人心烦躁的时段。这时，来上几颗甘如含蜜的金丝小枣，顿觉口中清爽，似乎连焦躁的心也平静下来。之后再品尝一番被乾隆帝誉为“奇美香肠”的丁氏香肠，就着几块具有独特水乡风味的白洋淀熏鱼，那滋味，真是叫人回味无穷。
日落星稀虫不语，举杯对饮情已深
到了晚上，一天的繁忙下来，人们也渐渐放松起来，做上一道嫩而不松，卤清而不淡，油香而不腻；食之香味扑鼻，有肉味而不腥，有辣味而不呛的泊头老豆腐，再配上沧州经典的红烧狮子头，啊！真是可以记一辈子的味道。而最近网上问的最多的一句话“疫情过后，你做想干什么？”哈哈，作为一大吃货，当然给出的答案是：下馆子！那么就不得不说，作为沧州最最有名的沧州火锅鸡，就必须列为首选了。喊上几个朋友，点一道火锅鸡，就几扎啤酒，真叫人口水流下“三千尺”啊！
（选自食物语组）
（一）美食示例
1.红烧狮子头
狮子头就是丸子的一种。这道菜，其出处是因为神医喜来乐的家是河北沧州的，而沧州的的铁狮子是一景，所以就叫这丸子铁狮子头了。主要是它的个大外焦里嫩。也有红烧狮子头的，做法很多。还有龙眼狮子头，清蒸狮子头。
2.沧州火锅鸡
沧州火锅鸡是一道色香味俱全的传统名菜，属于冀菜系。此菜起源于河北省沧州市。以菜鸡，番茄，豆瓣酱，大蒜，大料，辣椒为料制作而成。火锅上的鸡为主要代表，味道麻辣鲜香，食用时配以陈醋蒜泥麻酱等辅料，味香浓郁，回味无比
三、石家庄美食文化
16组视频（选自食全食美）
四、其他著名冀菜
1.芙蓉燕菜
燕菜又名燕窝，中医认为，其味平，有应润燥一起补充的功效。吃菜是名贵汤菜，又含有做配料的芙蓉蛋之意，指的是那爽口为咸菜，纯美是滋补佳品。
中医认为其味平、甘，有养阴润燥、益气补中的功效。此菜为咸鲜味型，名贵汤菜，所以以“芙蓉”冠菜名之首，意寓成古蓉城”之称，又含有用作配料的“芙蓉蛋”之意。
（选自悠悠华夏冀香满园、创造）
2.万字扣肉
万字扣肉，河北特色风味小吃，将猪肉切成方块煮熟后，切成螺旋的“万字”的型，加调料蒸熟即成。色泽红润、亮丽，肥糯酥烂，老少皆宜，肥而不腻。历史文化：“万字扣肉”曾经是清宫御膳房为慈禧太后做寿时必用的菜品。取用五花肉，经烧煮硬酥，加卤汁烧煮，在戒上万字形，扣入碗内加调味蒸制而成。其肉刀口处呈现“万”字形花纹，味厚肉烂，异常适口。后来传到民间，有些地方也称此菜为“太后肉”。
3．文安熬鱼
文安熬鱼，处于冀中腹地的文安大洼，河道纵横，淡水资源丰富，以盛产各类淡水鱼闻名于外，德归镇尤为突出。据《文安县志?物产篇》记载“淀内鱼多，品种且杂达百，当推首者，德聚(德归古称)也”。德归出产的银鲫、乌鱼锥、铁刺、雪莲等淡水鱼，肉厚多汁，鲜美爽口，为历代所颂誉。据科学分析，德归镇出产的淡水鱼类，高蛋白低脂肪，富含铁、锌、硒、钙等多种对人体有益的微量元素。食用后能够活血通络，美容养颜，清脑明目，具有很高的药用价值和营养价值。历史文化：昔日文豪苏洵任文安县丞时到德聚采集民风，当地农民以银鲫待之。苏公品后赞不绝口，写下了“揭锅十里，云端坠神仙”的诙谐诗句。北宋年间的农民义*首领宋江抗辽回师，途经德聚，当地渔人陈某捕鱼三十余种，以鱼宴款待义*。宴后，义*众首领意犹未尽，赞叹“此鱼之味美，尤胜梁山。
（选自悠悠华夏，冀香满园）
4.扒熊掌
熊掌作为滋补品，有特殊的作用和药效。其性味咸甘微温，有除风御寒、益气之功效，医学认为，肾为先天之本，藏精之所;脾为后天之本，气血生化之源。熊掌先天后天同补，是一种名贵的大补食品，并有乌须发，驻容颜、延年益寿的食疗功效。
历史流传：
熊掌是号称“八珍”之一的美味佳肴。相传早在三千多年前，殷商末期的纣王曾用玉杯美酒和象牙箸食过熊掌。其后，历代帝王将相都以熊掌为席上珍品。
清代“满汉全席”中，天水、陇西、兰州、武威等地的“白扒熊掌”，味鲜浓香，酥烂滑润，名甲陇原，流传广泛，至今仍系西北各省高档筵席上的珍肴。
5.八旗羊汤
八旗羊汤，其名为康熙皇帝御赐，作为御定每宴必备之菜，八旗羊汤与“诈马、什榜、教跳、相扑”等并称为“赛宴五事”，并名扬四海。
6.满族八大碗
满族八大碗是满族特有菜种。由雪菜炒小豆腐、卤虾豆腐蛋、扒猪手、灼田鸡、小鸡珍蘑粉、年猪烩菜、御府椿鱼、阿玛尊肉八种菜组成。
历史渊源
《满族旗人祭礼考》记载:宴会则用五鼎、八盏,俗称八大碗,年、节、庆典、迎、送、嫁娶富家多以八大碗宴请,八大碗在当时集中了扒、焖、酱、烧、炖、炒、蒸、熘等所有的烹饪手法。
御品锅
承德的特色菜。最上边是一层五花肉，五花肉肥瘦相间分明，提前经过腌煮，然后切成薄片，铺在顶上。下边别有洞天，粉条、海带、冻豆腐、大白菜、酸菜、丸子一起炖，越到后边越味道融合，肉也一点都不腻。
御土荷叶鸡
原名叫化鸡，是一道汉族特色小吃，传到承德后，因选用承德特有的离宫*土、热河泉水和湖内的荷叶作原料，精制而成，故名“御土荷叶鸡”。
碗坨
承德坝上地区常见的一种小吃，其形状及吃法与北京的灌肠极为相似。做法：将荞麦面同猪血揉和，上锅熬成糊状，晾凉后，切成薄薄的三角块，在油锅中煎熟即可。食用时佐以芝麻酱、蒜汁、陈醋、盐、味精等调味料。
玫瑰鲜花饼
玫瑰花不仅是塞外名花，而且是承德市的市花。用玫瑰花制做点心，在承德已有近年
的历史。据史料记载，每当康熙来承德避暑或去围场打猎时，都把此饼作为专供食品享用。鲜花玫瑰饼造型美观、色泽鲜艳、绵软酥脆，有诱人的玫瑰香气，是馈赠亲友的上好佳品。
7.满汉全席
满汉全席，清朝时期宫廷盛宴。既有宫廷菜肴之特色，又有地方风味之精华；满汉全席上菜一般至少一百零八种（南菜54道和北菜54道）。满汉全席菜式有咸有甜，有荤有素，取材广泛，用料精细，山珍海味无所不包。满汉全席菜点精美，礼仪讲究，形成了引人注目的独特风格。
“烤全鹿”是满汉全席中颇受注目的菜品之一。这道以人工饲养菜鹿为原料的大菜，在经过独创的去腥方法后，不蘸佐料就自然入味，吃起来外酥而里嫩、鲜香而不腻。
8.水晶鸡片
鸡脯肉剔去白筋，坡刀成片，入碗内，放适量盐、味精、水拌匀入味，5分钟后，磕入蛋清抓匀；
水发银耳去蒂、洗净，撕成小片;*瓜洗净，切菱形片。
锅入清水上火，烧沸后，将鸡片用干淀粉拌匀，撒入锅中，氽熟后捞出晾凉。
银耳、鸡片沥净水，纳入小盆中，加入*瓜片，加盐、味精、水、蒜泥、香油、白醋拌匀装盘，用西红柿片点缀即可。
特点：色泽素雅，嫩中有脆，蒜香味浓。具有补虚强身、抗衰美容之功效。
9.清蒸白菜卷
白菜卷是迁安民众发明的地方名菜。特别是餐席上吃腻了口味后，再吃这道菜，使人感到有清淡解腻的功效。做法是把肉剁细，加上佐料拌匀，再放盐、香油、虾皮拌成馅儿；把嫩白菜叶用开水烫一下，用白菜叶包上馅儿，卷成卷，剁成两寸长段，将卷立排码在放有海米的碗里后，将碗放在笼屉蒸熟。
10.李鸿章烩菜
也称为李鸿章大杂烩，是一道传统名菜，始创于清光绪二十二年（年），相传与晚清名臣李鸿章有关。此菜是将多种原料合配烧烩而成，故有多味，具醇香不腻，咸鲜可口的特点。
11.荷包里脊
始于清末，为清宫御膳房所创制。在清代，王公大臣皆随身佩带用金*锦缎做成的小囊，名曰“荷包”，用以装钱装物或作为衣外的装饰物。上面用金丝花线绣有花鸟虫鱼图案，形象美观，色彩鲜艳。御膳厨师便模拟荷包的样子，创制了此菜，后成为宫中名馔。
（选自创造）
更正：古城文化中小组胜水荷乡，万古留芳的名字由于工作疏忽，打错了，现将“胜水荷乡，万古留香”更正为“胜水荷乡，万古留芳”。
投票须知每天都会有一次投票机会，我们会在所有主题投票后选出排名最高的前二十个小组进行最后的投票和专业老师的评选，最后决定出一二三等奖和精神文明奖。欢迎大家大家积极转发参与。
编辑：史慧敏
审核：陈智华
预览时标签不可点