在辽河民俗博物馆里就餐是一种什么样的体验？重温年前的东北城市生活，我们在小剧场里面聆听国家级非物质文化遗产《东北大鼓》，厚重的艺术气息融合辽河流域美食的味道，《舌尖上的中国》即将再次上映。
一个城市的既有味道，取决于它所经历的每个年代的味道，若干个年代的味道融汇和淬炼，成就了它今天的味道。每一个年代的味道都会留下各种它的足迹，辽河渡口（铁西万象汇店）今日试营业，我们一起走进这间号称博物馆里面的餐厅。
东北大鼓的板有两种，一种由两块木板组成：一种由两块半月形的铜片或钢片组成，俗称鸳鸯板。东北大鼓的音乐结构属板腔体，唱词的基本形式为7字句的上下句式。东北大鼓在民间传播的历史悠久，并一度盛行于沈阳，故曾有奉天大鼓之称，它是流行于中国东北地区的汉族曲艺鼓书暨鼓曲形式，于年5月20日经国务院批准列入第一批国家级非物质文化遗产名录。
国家级非物质文化遗产东北大鼓、新宾满族剪纸、刺绣、折纸、皮影等会分期再现辽河渡口，辽河渡口要打造博物馆里的餐厅。
东北人喜欢喝热乎乎的白酒，这些是历史悠久的温酒工具。
精美的老式月饼模具，饼模主要由梨木所刻，它们已经有三四百年的历史，搜集这些也是很不容易的事情。以上图片仅仅是展品的一部分，还有很多关于美食的民俗物件，这些辽河口的老物件虽然成了“古董”，但它们一点都不“老”，因为在岁月里的长河里，它们还是很年轻的一员，我们再来看看辽河菜中的四大天王。
《舌尖上的中国》在每个省份只选一个城市，而每个城市只选择一种食材，盘锦市西安镇的蒲笋幸运入选。片中记录大洼县西安镇上口子村吴月珍夫妇一天劳作和生活的故事，展现蒲笋生长的地貌、蒲笋的口感、处理和加工，还讲述了盘锦人对这道美食的深厚情感。第二期辽宁仅有蒲笋被选入纪录片中。
正是辽河渡口把鲜蒲笋推上《舌尖上的中国2》，从此五花肉蒲笋和辽菜一起走上大雅之堂。每年五六月是蒲笋的生产期，它只能依靠野外生长人工采摘的鲜蒲笋，它不仅是美味佳蔬，而且是食疗良药。其味甘性凉，能清热利血、凉血。
在蒲笋荣登《舌尖上的中国2》的时候，盘锦还有两样食材差一点儿入选，一是河蟹，二是海蜇。这里的“差一点儿”，就差在了两者价格的不够亲民上。因为河蟹豆腐纯为河蟹的精华蟹*、蟹肉所制，精华的美食价格自然小贵，传说中的天价豆腐由此而来。
如果鲜海蜇未经矾化，短时间内它就会融化成一滩水，辽河渡口的大厨无意之中在盘锦二界沟发现了这道菜，并虚心又虚心地跟着人家讨教多日，才最终掌握了此菜的烹饪秘法。其制做程序貌似极简：给海蜇、五花肉改刀；给海蜇焯水；给海蜇降温；起热锅，炒五花肉；烹入海蜇；略炖至熟。二界沟渔民曾因这道菜而相当自矜：这可是连皇帝都吃不到嘴的，道儿远啊，没等你扛到紫禁城呢，那海蜇早就化成水。
外焦里嫩的黑豆腐是辽河渡口的一大特色，每天份数有限，不是想吃就能吃到的，很多食材都是自制的，好吃是有道理的。餐厅有三种极为特殊的产地特色饮品，第一种是盘锦大米熬的汤水，温热的米水带着厚厚的稻花香味，第二种就叫青杏汁，五月末六月初是采摘青杏的最好时节。青杏榨汁是最完美的享受青杏的方法。福德汇精选辽河流域的青杏，并采用独特的配方，加入蜂蜜、桂花等调味。第三种是稻麸饮品，米其林餐厅厨师来沈阳特别喜欢这道饮品。
餐厅还有一种特殊的盘锦盐碱地西红柿，碱地蕃茄比普通西红柿维生素含量大3.7倍，味道也是截然不同。
辽河口地区，沟联着河，河联着海，纵横交错，百姓的日常饮食就地取材——即以海鲜、河鲜为主要食材，在烹饪手法则又融合了关内外各地区的风格，形成了水陆边缘地带极富特色的传统民间饮食文化，这便是辽河口渔家菜。
渔民们们把刚刚捕捞上来的不同品种的海鲜放在一起去烹饪，其味道鲜美，回味无穷，记忆犹新。后来，就形成了这道家喻户晓的名菜——一网鲜。
厨师更多使用动物植物食材的互补原理，追求味“精”，远离“味精”。这份虾酱炒气豆（扁豆）还原食物本身的味道。
餐厅采用明厨设计，错落有致的用餐空间获得设计大奖，坐着位置就能欣赏大厨技艺。辽河渡口借助沈阳铁西万象汇新店开业，把辽菜新味道和餐厅新形象共同升级，始终把最美好的一面奉献给盛京饕客，在这座辽河民俗博物馆里吃遍舌尖上的辽宁。
图文原创，侵权必究！